尾﨑が育てた【米麹】

商品説明

尾﨑が育てたお米を使用し、丁寧に育てた米麹をお届けいたします。

使用するお米は、大自然の棚田で育った最高の棚田米コシヒカリと、天日干し農林22号をお選びいただけます。

お米は比叡山の頂から流れる、とてもきれいな水で育てました。湧き出た水が流れ、その過程において自然の恵みから頂いたミネラル、微量栄養素を十分にとり込んだ最高の水です。古くからお米を育ててきた最高の土と、そのきれいな水で育った棚田米。水が冷たいので収量は少ないですが、美味しさがギュッと詰まった最高に美味しいお米です。
もみを下ろす苗作りから、全くの農薬を使っていません。
安全・安心に特に気を使った高品質の有機質肥料のみを少し与えて栽培しております。

農林22号とは、みんな大好きコシヒカリ(農林100号)の母です。とても育てにくいためほとんど栽培されていませんが、旨味のルーツがここにあり。より深い旨みをお楽しみいただけます。
玄米や、分つき米をお召し上がりいただく方は特にオススメ。
もちろん、白米にしても違いがスグに分かるほど美味しいです。
もみを下ろす苗作りから、全く農薬を使っておりません。

そして極めつけは天日干し。
今はコンバインという機械で稲刈り・脱穀を同時に行い、乾燥機にて乾燥するのが主流です。
ですがこのお米は昔ながらの稲ごと稲木に掛け、自然の力で数週間かけてゆっくりと天日干しさせております。
稲にあるうま味がゆっくりとお米に移動するので、より深い風味をお楽しみいただけます。

ご注文を頂いてから米麹を育てます。
２週間ほどお時間を頂く場合がございます。
冷蔵便で発送させて頂きますが、その都度ご連絡させていただきます。

白米麹でございます。

ビニール梱包でお届けいたします。
お届け後は要冷蔵で、お早めにご利用ください。

冷蔵庫で2週間ほど、冷凍庫で半年以内が目安です。

★火曜日、金曜日が発送日です。
着日や時間のご希望がある場合ご連絡ください。
ご注文を頂いてからの梱包になります。
時期やご注文のタイミングによってはご発送にお時間を頂く場合があります。
ご了承ください。